320 g di riso per insalate
scatoletta piccola di mais,
100 gr di fagioli rossi già lessi,
160 gr di tonno sott’olio,
1 peperone verde,
2 pomodori,
olio evo,
succo di limone,
2 cucchiai di maionese,
cumino e peperoncino qb.

Procedimento: mettere a lessare il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo, passarlo sotto il getto dell’acqua fredda e condirlo con il tonno sgocciolato e sminuzzato, i pomodori ed il peperone lavati e tagliati a pezzi, i fagioli rossi ed il mais. Mescolare bene e condire con olio evo, succo di limone, cumino e peperoncino a piacere, ed un paio di cucchiai di maionese. Mescolare ancora e conservare in frigo.