È la torta che non può mancare per la giornata internazionale dei diritti delle donne, ma soprattutto è la torta che non può mancare per una giornata di quasi primavera, con un sole splendido che ti fa venire voglia di un po’ di allegria!
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
Per la Crema Pasticciera
Per la bagna
Passaggi
Per il Pan di Spagna
Preriscaldare il forno a 180°.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli, lo zucchero e la vanillina in una ciotola, fino ad ottenere una crema spumosa. Montare gli albumi a neve ferma.
In un’altra ciotola setacciare la farina, la fecola ed aggiungere il pizzico di sale.
Unire gli albumi nella crema di tuorli poco alla volta. Una volta incorporati tutti gli albumi, aggiungere le polveri sempre poco alla volta.
Una volta uniti tutti gli ingredienti versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (io ho usato quella da 18 cm).
Cuocere nel forno ventilato preriscaldato per 30 minuti circa o nel forno statico per 35 minuti circa (fate la prova con lo stuzzicadenti per controllare la cottura).
Per la Crema Pasticciera
In una pentola dal fondo alto rompere le uova: di tre uova utilizzeremo solo il tuorlo, delle altre tre tutto. Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto denso e abbastanza spumoso.
Unire la farina al composto setacciandola e mescolare bene per evitare di creare grumi. Aggiungere il latte ed infine il succo di mezzo limone (o del limone intero se la preferite più ‘saporita’) e la scorsa.
Accendete il fuoco a fiamma bassa e cuocere senza mai smettere di mescolare, altrimenti la crema brucerà. Non appena la crema arriverà a bollore, cuocere per qualche minuto, spegnere il fuoco.
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con della pellicola e farla raffreddare bene.
La bagna
In una tazza aggiungere un quarto (all’incirca un dito) di liquore all’arancia e i restanti 3/4 di acqua.
Io per una torta da 18 cm ho utilizzato circa due tazze di bagna.
Assemblare la torta
Tagliare la parte superiore del pan di Spagna per renderlo pari e metterlo da parte.
Tagliare il restante Pan di Spagna in tre. Posizionare la prima fetta di pan di Spagna su un disco per torte (quello dorato per intenderci), bagnare il pan di Spagna con la bagna (un po’ più di metà tazza per strato) e mettere la crema. Ripetere con gli altri due strati.
Con il pan di Spagna avanzato ricavare dei quadratini togliendo la parte esterna. Non dovranno essere troppo grandi.
Coprire tutta la torta con la crema pasticciera e decorarla con i quadratini di pan di Spagna.
Servire la torta fredda.
Consigli
Se volete rendere la torta analcolica basterà utilizzare del latte per la bagna o creare uno sciroppo mescolando sul fuoco zucchero, acqua e un po’ di succo di limone o arancia.
Conservazione
Potete conservare la torta nel frigo fino a quattro giorni.
Dosi variate per porzioni