Questa è una delle tante …
INSALATA CON SONCINO CUORI DI LATTUGA E ANACARDI
Ingredienti per 4 persone:
1 lattuga
60 g di soncino ( valeriana)
4 uova sode
60 g di formaggio raschera (o altro a piacere )
60 g di olive verdi denocciolate
anacardi salati q.b.
olio extravergine d’oliva – sale – limone (o aceto )
Preparazione:
Eliminare le foglie esterne più dure ( si possono utilizzare per la preparazione di creme vegetali ) e tagliare la lattuga a pezzi grossolani .
Riunire in una ciotola le insalate lavate ed asciugate , aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, gli anacardi ,le uova sode tagliate a metà e le le olive.
Condire il tutto con un’emulsione preparata olio, limone ,sale e… a tavola!
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