La crostata al limone è una delle tante varianti della crostata con frolla classica con ripieno di crema pasticcera al limone, perfetta per un dessert di fine pasto. È un dolce molto facile da preparare, non servono tanti ingredienti e potete decidere voi se realizzare la pasta frolla seguendo la ricetta base oppure, in alternativa, comprarla già pronta. Io comunque vi consiglio, se avete un po’ di tempo a disposizione, di prepararla in casa perché è decisamente più buona.
La crostata al limone che vi propongo oggi, grazie alla sua delicatezza, vi conquisterà sicuramente al primo morso.
Ingredienti
Per la frolla
-
95 g Burro (freddo di frigo)
-
40 g Tuorli (circa 2)
-
190 g Farina 00
-
1 Scorza di limone (non trattato)
-
75 g Zucchero a velo
-
1 pizzico Sale
Per la crema al limone
-
500 ml Latte intero
-
35 g Fecola di patate
-
35 g Farina 00
-
150 g Zucchero
-
110 g Tuorli (circa 6)
-
2 Scorza di limone (non trattato)
-
40 ml Succo di limone (1/2 limone)
Preparazione
Preparazione pasta frolla
-
Per preparare la crostata al limone partiamo dalla classica pasta frolla che ci servirà come base. Per vedere il procedimento passo a passo vai qui.
Lasciamo riposare la pasta frolla nel frigo per circa un’ora.
Preparazione crema al limone
-
Nel frattempo possiamo iniziare a preparare la crema al limone. Per il procedimento passo a passo vai qui.
Lasciamo raffreddare.
Assemblaggio
-
Adesso riprendiamo la frolla e la tiriamo con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata. Dobbiamo ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Quindi sistemiamo la frolla così stessa in una teglia per crostate con il diametro di 20 cm e un’altezza di 3,5 cm non prima di averla imburrata ed infarinata per evitare che la crostata si attacchi al fondo.
-
Una volta sistemata bene, prendiamo il mattarello e lo passiamo sulla superficie della teglia per eliminare la frolla in eccesso (1) che tireremo nuovamente per formare le strisce per la decorazione. Per ottenerle usiamo un tagliapasta dentellato oppure un coltello ben affilato.
Prima di aggiungere la crema, bucherelliamo il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta (2) evitando così che l’impasto si gonfi eccessivamente durante la cottura. Versiamo adesso la crema (3) e la livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito.
Dopodiché sistemiamo le strisce di frolla (4) con delicatezza in modo da ottenere un motivo a rete (potete anche usare dei taglia biscotti per ricavare diverse forme che adagerete sulla crema). Con l’aiuto di un coltello, eliminiamo gli eccessi d’impasto e spennelliamo con un tuorlo leggermente sbattuto con un po’ di latte.
-
-
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti (ventilato 150° per 50 minuti circa). Quando saranno trascorsi 45 minuti (35 minuti per il ventilato), copriamo la nostra crostata con un foglio di carta di alluminio per evitare che la superficie si bruci.
Una volta cotta, togliamo la nostra crostata dal forno e la lasciamo raffreddare per almeno 2 ore, in modo tale che la crema si assestasse per bene. Spolverizziamo con dello zucchero a velo, tagliamo e serviamo!
