Focaccia della “monella sglutinata”,questa è la nostra focaccia sglutinata,devo essere sincera la focaccia era una delle cose preferite della mia monella e nei primo periodo dopo la diagnosi era la cosa che gli mancava di più così ho provato e provato e dopo veri esperimenti questa la ricetta è perfettamente riuscita e collaudata,io la impasto circa tre volte a settimana,con questa dose ne vengono due di circa 26 cm di diametro,si può anche congelare,in questo caso non cuocerla del tutto e al momento di consumarla basta togliere dal congelatore e mettere in forno caldo per circa un quarto d’ora,vi assicuro che sembra appena fatta…..pravare per credere!!!
Ingredienti:
- 400 gr di farina per pane (io Nutrefree)
- 100 gr di farina di riso
- 350 ml di acqua
- una bustina di lievito di birra liofilizzato(mastro fornaio Paneangeli)
- sale
- tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaino di zucchero
tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione:
Mettere le farine setacciate nella planetaria sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nell’acqua tiepida, versare nella farina e azionare l’impastatrice dopo qualche minuto aggiungere olio e sale continuare ad impastare per una decina di minuti.
coprire la planetaria con pellicola trasparente e lasciare lievitare un oretta nel forno chiuso.
Dopo di chè prendere l’impasto e mettere nella teglia unta dello spessore desiderato ,io l’ho lasciata circa un cm ,nella lievitazione raddoppia.
Lasciare lievitare per 40 minuti coperta da un canovaccio asciutto,praticare delle pressioni con le dita e spennellare con un emulsione di acqua olio e sale,
infine mettere qualche grano di sale pestato con un bicchiere.
Cuocere a 190° per circa 20 minuti ,comunque controllare la cottura e togliere finchè non risulta bella dorata in superficie.Adesso potete gustare la vostra focaccia della “monella sglutinata” così com’è oppure ripiena con salumi …..Buon appetito!!!!