Verdura tipica di questo periodo. Sono erbette spontanee dal sapore amarognolo, buonissime quelle selvatiche ma se non riusciste a trovarle potete sempre utilizzare delle cicorie coltivate, meno saporite ma sempre buone.
Ingredienti
3 mazzetti cicoria
q.b. sale grosso
Passaggi
Pulite le cicorie, eliminando la parte più dura e le foglie più rovinate. Lavate bene le cicorie sciacquandole più volte sotto l’acqua corrente e cuocetele in acqua salata portando ad ebollizione e continuando la cottura fino a quando le cicorie saranno diventate tenere, mescolando con un cucchiaio di legno. Appena saranno ben tenere, scolatele e consumatele come più vi piace.
Dosi variate per porzioni