Insalata incappucciata con olive verdi e finocchi

Pulite l’insalata eliminando le foglie più esterne e rovinate, staccatele dal cespo centrale e lavatele più volte sotto acqua corrente. Mettetele per qualche minuto in acqua e bicarbonato e sciacquatele poi abbondantemente. Asciugatela, poi, con una centrifuga per insalate, se non l’avete potete usare un canovaccio pulito. Pulite i finocchi eliminando le estremità e la prima foglia esterna più dura, sciacquateli con acqua fresca e poi cominciate ad affettarlo a fette sottilissime oppure tagliateli semplicemente in quattro parti. Mettete in una ciotola l’insalata, i finocchi ben sgocciolati e asciugati e le olive, conditeli con olio d’oliva e sale e, se lo preferite, anche con limone o aceto. Mescolate per far insaporire e…buon appetito!