I tagliolini al salmone e ricotta sono un primo piatto cremoso, delicato e ricco di gusto, perfetto per chi ama le ricette semplici e veloci. La morbidezza della ricotta si unisce al sapore del salmone, creando un condimento avvolgente e irresistibile. Facili da preparare e pronti in pochi minuti, sono ideali per portare in tavola un piatto sfizioso, perfetto per il pranzo o una cena speciale!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparate il condimento. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce per qualche minuto.
2. Aggiungete il salmone. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, unitelo allo scalogno e cuocete per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
3. Preparate la crema di ricotta. In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia e morbida.
4. Cuocete i tagliolini. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i tagliolini seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarli, conservate un po’ di acqua di cottura.
5. Amalgamate gli ingredienti. Trasferite i tagliolini nella padella con il salmone, aggiungete la crema di ricotta e mescolate delicatamente. Se necessario, unite altra acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
6. Servite. Completate, se gradite, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite subito i vostri tagliolini al salmone e ricotta, ben caldi e cremosi.
Consigli
Potete utilizzare anche il salmone fresco, tagliato a cubetti e cotto in padella fino a completa cottura.
Per un gusto più fresco, aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata.
Se la ricotta è molto asciutta, ammorbiditela con altra acqua di cottura della pasta.
Assaggiate prima di aggiungere il sale, perché il salmone affumicato è già saporito
Dosi variate per porzioni