Oggi protagonista in cucina è lo SFORMATO DI ASPARAGI PATATE E RICOTTA, un gustoso e ricco secondo piatto, una ricetta al forno vegetariana facile e veloce da fare. E’ una ricetta salva pranzo e cena, in poco si porta a tavola un piatto buonissimo con verdure, formaggio e uova. Tempo di asparagi e allora non potevo non usarli in questo piatto delizioso! La ricotta poi come ben sapete nelle mie ricette non manca quasi mai e in questo sformato ci sta benissimo! Infatti verrà morbido e gustoso. Se hai poca voglia di stare in cucina, è la ricetta giusta! Puoi preparare lo sformato di patate asparagi e ricotta anche in anticipo. Ottimo da mangiare caldo o freddo, è perfetto anche da portare nel cestino del picnic, già tagliato in quadrotti, da mangiare così o da mettere fra due belle fette di pane. Seguimi nella ricetta, che vediamo insieme come preparare questo buonissimo sformato di verdure con la ricotta.
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SFORMATO DI PATATE ASPARAGI E RICOTTA
Ingredienti
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300 g Ricotta
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3 Uova
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4 Patate
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300 g Asparagi
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Burro e pangrattato (per imburrare la teglia)
Preparazione
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Per preparare lo sformato di asparagi patate e ricotta inizia nello sbucciare le patate, tagliale in tocchetti e le metti a lessare. Le levi appena sono morbide ma ancora croccanti e le fai freddare.
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Condisci le patate con olio e sale.
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Lava gli asparagi, elimina la parte più dura del gambo e li scotti in acqua bollente per 7 minuti circa.
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Scolali e tagliali in pezzetti.
In una ciotola metti le tre uova, le sbatti un poco con una frusta, aggiungi la ricotta e sempre con la frusta lavora il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungi ora le patate, gli asparagi, e aggiusta di sale.
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Imburra e cospargi il fondo di una pirofila da forno con del pan grattato, versa dentro il composto per lo sformato ed inforna in forno preriscaldato a 190° per circa 25/30 minuti.
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Leva dal forno lo sformato di ricotta asparagi e patate, lascialo riposare una decina di minuti e poi lo servi a tavola. Ottimo, morbido, saporito, da gustare sia caldo che freddo.
… i consigli di Vane
Puoi aggiungere del prosciutto in cubetti, così come del formaggio come della scamorza o della caciotta.
La ricotta la puoi sostituire con della robiola.