In estate adoro preparare ricette semplici, fresche e ricche di sapore, proprio come questa pasta fredda con verdure e feta che ho preparato in Tv su Canale10 nel mio programma di cucina “La cucina di Vane”.
È un primo piatto estivo facile e veloce, preparato con zucchine, melanzane, peperoni, olive, capperi, basilico fresco e feta, ingredienti che insieme regalano un gusto mediterraneo davvero irresistibile.
Questa pasta fredda con verdure è perfetta da preparare in anticipo, perché dopo qualche ora di riposo in frigorifero diventa ancora più saporita. È la ricetta ideale per il pranzo in famiglia, da portare al mare, in ufficio, per un picnic o un buffet estivo.
Se sei alla ricerca di una ricetta estiva gustosa e facile da realizzare, questa pasta fredda con feta ti conquisterà al primo assaggio. È colorata, leggera, profumata e porta in tavola tutto il sapore dell’estate con ingredienti semplici e genuini.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Passaggi
Prepara le verdure
Lava il peperone, la melanzana e la zucchina, quindi tagliali a cubetti della stessa grandezza così otterrai una cottura uniforme.
Versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungi tutte le verdure, insaporiscile con sale e pepe e cuocile a fiamma vivace mescolando spesso. Dovranno risultare cotte ma ancora leggermente croccanti. Terminata la cottura, lasciale raffreddare.
Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta. Scolala al dente, trasferiscila in una ciotola ampia e condiscila subito con un filo di olio extravergine d’oliva. Mescola bene e lasciala raffreddare completamente.
Assembla la pasta
Quando la pasta sarà fredda, aggiungi le verdure, le olive denocciolate, i capperi, la feta tagliata a cubetti e il basilico spezzettato con le mani. Mescola delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Lascia insaporire e servi
Metti la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione e il risultato sarà ancora più gustoso.
… i consigli di Vane
Non cuocere troppo le verdure: devono rimanere leggermente croccanti.
Usa una pasta corta come fusilli, farfalle o mezze maniche, perfetta per trattenere il condimento.
Aggiungi la feta solo quando la pasta è completamente fredda.
Preparala con qualche ora di anticipo: sarà ancora più saporita.
Se ti piace un gusto ancora più mediterraneo, puoi aggiungere qualche pomodorino fresco oppure una spolverata di origano.
Varianti
Puoi personalizzare questa pasta fredda aggiungendo mais, tonno, pomodori secchi, mozzarella o ceci, ottenendo ogni volta una versione diversa ma sempre fresca e gustosa.
Conservazione
Conservala in frigorifero, ben coperta, fino a 2 giorni. Prima di servirla, mescolala e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva se necessario.
Dosi variate per porzioni