L’insalata pantesca è un piatto tipico della tradizione culinaria di Pantelleria, splendida isola siciliana situata tra la Sicilia e la Tunisia. Nata come ricetta semplice e contadina, viene preparata con ingredienti genuini e facilmente reperibili sull’isola: patate, pomodori, cipolla rossa, capperi e olive. Grazie ai suoi sapori mediterranei e alla sua freschezza, è diventata una delle insalate estive più amate, perfetta da gustare come contorno, piatto unico leggero o da portare in tavola durante pranzi e cene all’aperto.
Oggi vi mostro la mia versione, quella che ho prrarato in Tv su Canale10, facile e veloce da preparare, ideale per le giornate più calde quando si ha voglia di qualcosa di fresco, gustoso e ricco di profumi mediterranei.
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Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ingredienti
Come preparare l’insalata pantesca
Cuoci le patate
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e cuocile in microonde fino a quando saranno morbide e ben lessate. Una volta pronte, lasciale raffreddare completamente.
Prepara le cipolle
Nel frattempo affetta le cipolle rosse e mettile in una ciotola con l’aceto. Lasciale in ammollo per circa 15 minuti: in questo modo risulteranno più delicate e digeribili.
Unisci gli ingredienti e condisci l’insalata
Trasferisci le patate ormai fredde in una ciotola capiente. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi tritati e le cipolle ben scolate.
Insaporisci con una generosa spolverata di origano, aggiungi il sale e condisci con abbondante olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere le patate.
Completa e servi
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e porta in tavola la tua insalata di patate pantesca. Fresca, colorata e ricca di sapore, è perfetta come contorno oppure come pranzo leggero nelle calde giornate estive.
… i consigli di Vane
Per un risultato ancora più gustoso, prepara l’insalata con qualche ora di anticipo e lasciala riposare in frigorifero: i sapori avranno il tempo di amalgamarsi alla perfezione.
Dosi variate per porzioni