Se ami i primi piatti cremosi e veloci, gli gnocchi gorgonzola zucchine e noci sono una ricetta che devi assolutamente provare. Ho preparato questo piatto semplice ma ricco di gusto, in Tv su Canale10 nel mio programma “La cucina di Vane”, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso senza passare troppo tempo ai fornelli.
Il gorgonzola cremoso si unisce alla delicatezza delle zucchine e alla croccantezza delle noci, creando un condimento avvolgente che rende gli gnocchi ancora più irresistibili. In questa ricetta preparo una crema di zucchine e gorgonzola frullata, completata con zucchine fritte croccanti e gherigli di noci.
Un primo piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena veloce, pronto in pochi minuti ma davvero ricco di sapore.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ingredienti
Come fare gli gnocchi gorgonzola zucchine e noci
Prepara le zucchine
Taglia una zucchina a rondelle sottili e friggila in una padella con olio extravergine di oliva ben caldo finché diventa dorata e leggermente croccante. Una volta pronta, mettila su carta assorbente e tienila da parte.
L’altra zucchina invece lessala in acqua leggermente salata finché diventa morbida.
Prepara la crema di gorgonzola e zucchine
Quando la zucchina lessata è pronta, mettila nel bicchiere del frullatore.
Aggiungi il gorgonzola, i gherigli di noci, il latte e un pizzico di sale, poi frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Versa la crema in un tegame e falla scaldare a fuoco dolce.
Cuoci gli gnocchi
Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci gli gnocchi.
Quando gli gnocchi salgono a galla, scolali direttamente nel tegame con la crema di gorgonzola. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più cremoso.
Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.
Completa il piatto
Servi gli gnocchi gorgonzola zucchine e noci ben caldi.
Completa il piatto con le zucchine fritte croccanti e qualche gheriglio di noce spezzettato per dare una nota croccante davvero deliziosa.
I tuoi gnocchi saranno cremosi, saporiti e irresistibili, perfetti da portare in tavola in pochi minuti.
… i consigli di Vane
Scegli il gorgonzola giusto
Per ottenere una crema davvero perfetta puoi usare gorgonzola dolce, che si scioglie meglio e risulta più cremoso.
Se invece ami i sapori più decisi, puoi usare metà dolce e metà piccante per dare più carattere al piatto.
Rendi la crema ancora più vellutata
Quando frulli la zucchina con il gorgonzola:
aggiungi un filo di olio extravergine a crudo
oppure un cucchiaio di parmigiano grattugiato
La crema diventerà ancora più liscia, cremosa e saporita.
Tosta leggermente le noci
Un piccolo trucco da chef:
prima di usarle, tosta i gherigli di noci in padella per 1–2 minuti.
Diventeranno:
più croccanti
più profumate
perfette per contrastare la cremosità del piatto.
Taglia le zucchine molto sottili
Per le zucchine fritte usa una mandolina o tagliale sottilissime.
Diventeranno più croccanti e decorative, perfette anche per la foto finale.
Impiattamento più scenografico
Per una presentazione più bella (e perfetta per blog e social):
metti prima la crema di gnocchi
sopra le zucchine fritte
aggiungi noci spezzettate
termina con un filo di olio extravergine a crudo
Dosi variate per porzioni