La crostata alla marmellata di albicocche fatta in casa è uno di quei dolci che profumano di famiglia, di merenda genuina e di colazioni lente la domenica mattina.
L!ho preparata in Tv su Canale10 nel mio programma di cucina “La cucina di Vane”, la crostata classica é uno dei miei dolci preferiti e non potevo non rifarla anche in Tv!
È la classica crostata con pasta frolla friabile, quella con le strisce sopra, che non passa mai di moda.
Se stai cercando la ricetta della crostata classica alle albicocce, semplice e sicura, questa è quella giusta. Ti spiego passo passo come fare la crostata alla marmellata perfetta, con una pasta frolla al burro che rimane morbida ma compatta, ideale da farcire con la tua marmellata preferita.
Una crostata semplice e veloce, perfetta per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con una spolverata di zucchero a velo.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per farcire
Passaggi
Prepara la pasta frolla friabile
Per realizzare una pasta frolla perfetta per crostata, lavora il burro freddo tagliato a dadini insieme alla farina, fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impasta velocemente, giusto il tempo di formare un panetto liscio e omogeneo.
Non lavorare troppo l’impasto: meno lo manipoli, più la tua frolla sarà friabile.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendi la base della crostata
Trascorso il riposo, stendi due terzi della pasta frolla su un piano leggermente infarinato.
Rivesti uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato, facendo aderire bene l’impasto anche sui bordi. Bucherella la base con una forchetta: questo passaggio evita che si gonfi in cottura.
Farcisci con la marmellata
Distribuisci la marmellata di albicocche in modo uniforme su tutta la base, arrivando bene fino ai bordi. Livella con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato omogeneo.
Decora con le strisce classiche
Con la pasta frolla rimasta ricava delle strisce e sistemale sopra formando la classica griglia della crostata tradizionale italiana.
Ripiega leggermente i bordi verso l’interno per un risultato più ordinato.
Cuoci la crostata alla marmellata
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la crostata sarà ben dorata in superficie. In friggitrice ad aria cuoci a 150 gradi per circa 25- 30 minuti, ricorda, i tempi di cottura variano in base alla potenza del tuo forno e della tua friggitrice ad aria.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Se vuoi, spolverizza con zucchero a velo.
Ecco pronta la tua crostata alla marmellata di albicocche fatta in casa, semplice, genuina e sempre buonissima.
… i consigli di Vane
Non prolungare troppo la cottura per evitare che la crostata diventi secca.
Puoi preparare la pasta frolla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di confettura o marmellata, anche senza zuccheri aggiunti.
Dosi variate per porzioni