Veloci e gustose le CROCCHETTE DI PESCE E PATATE FRITTE O IN FORNO, sono un secondo piatto ma anche un appetitoso antipasto, la ricetta per preparare delle golose crocché di patate con dentro anche il pesce, vengono saporite e buonissime, perfette da preparare per tante occasioni. La caratteristica di queste crocchette è che vengono super croccanti fuori e morbidissime dentro, questo grazie alla panatura di farina, uova e pangrattato che eviterà anche che si aprano durante la cottura. Le crocchette di patate con dentro anche il pesce sono una gustosa alternativa alle classiche crocchette di sole patate, sono perfette come ricetta da fare per cucinare i filetti di pesce congelato, vanno bene sia i filetti di merluzzo che di nasello. Per non fare i soliti filetti di pesce congelato lessi ma usare questo pesce per fare delle crocchette davvero gustose che piaceranno a tavola a grandi e piccini! Le polpette fritte o al forno di pesce e patate a forma di crocchette vengono croccantissime e molto gustose, ho aggiunto della scorza di limone grattugiata nell’impasto che le rende davvero gustose e profumate, seguimi nella ricetta che le prepariamo insieme queste polpette di pesce e patate fritte in padella o cotte in forno, sono sicura le troverai gustosissime!
Ingredienti
Per l’impasto delle crocchette
Per la panatura
Per la cottura
Passaggi
Prepara l’impasto per le crocchette
Prendi le patate, sbucciale, lavale, tagliale in quattro parti e falle cuocere in acqua bollente fino a quando non riesci ad infilzarle con una forchetta, quindi leva le patate dall’acqua bollente con l’aiuto di una schiumarola, e metti nell’acqua bollente i filetti di pesce a cuocere due, tre minuti. Schiaccia le patate per averle in purea e mettile in una ciotola.
Leva anche i filetti dall’acqua bollente, mettili in un piatto e schiacciali con una forchetta, lasciali freddare. Unisci i filetti di pesce alle patate, mescola, metti dentro l’uovo e mescola ancora, poi aggiungi il sale, il prezzemolo tritato, il pangrattato, se occorre mettine tre cucchiai anziché due, quindi impasta per bene il tutto fino ad avere un impasto omogeneo.
Da questo ricava le tue crocchette, puoi farle della classica forma ovale o anche delle semplici crocchette tonde, a forma di polpetta. ti suggerisco di inumidire le mani, così l’impasto non ti rimarrà attaccato alle dita. quindi metti tutte le crocchette ottenute su di un piatto.
Ora pana tutte le crocchette quindi…
In tre piatti diversi metti le uova, la farina e pangrattato con la farina mais, sbatti le uova con una forchetta e mescola per bene la farina di mais con il pangrattato. Passa tutte le polpette, una ad una, prima nella farina, copri per bene ogni parte, poi nelle uova sbattute ed infine nel composto pangrattato e farina di mais. Metti tutte le crocchette panate su di un piatto.
Ora cuoci le crocchette, se le friggi fai così
Versa in un tegame abbondante olio di semi di arachidi e scaldalo per farlo diventare bollente, cuoci le crocchette nell’olio su fiamma media girandole qualche volte su tutti i lati, levale quando sono belle dorate e croccanti, quindi aiutandoti con una schiumarola mettile su di un piatto con carta da forno.
Se invece le crocchette di pesce le cuoci in forno…
Accendi il forno e preriscalda a 190 gradi ventilato. Metti in una teglia un foglio di carta da forno e versa un filo di olio, metti sopra le crocchette e versa su queste un filo di olio oppure dai una spruzzata di olio con l’erogatore a spruzzo se lo hai. Cuoci le crocchette in forno per circa 25-30 minuti. Servi le crocchette calde e gustale, puoi mangiarle accompagnate anche da una salsa allo yogurt o con della maionese.
… i consigli di Vane
Queste buonissime crocchette di pesce le puoi preparare usando anche altro tipo di pesce, come i filetti di merluzzo. Puoi aggiungere della scamorza al centro di ogni crocchette prima di cuocerle, così saranno ancora più gustose.
Puoi preparare l’impasto per le crocchette di patate e pesce anche il giorno prima e conservarlo in frigo in un contenitore ermetico.
Puoi cuocere le crocchette in friggitrice ad aria, imposta 190 gradi per 15 minuti.
Dosi variate per porzioni