Il cous cous vegetariano è una ricetta facile, veloce e saporita, perfetta per chi cerca un piatto unico leggero ma ricco di gusto. Ho cucinato questo buonissimo cous cous in Tv su Camale10 nel mio programma di cucina “La cucina di Vane”.
Preparato con zucchine, peperoni e ceci, questo cous cous con verdure è ideale per il pranzo di tutti i giorni, da portare in ufficio oppure da servire durante una cena estiva in famiglia.
Una delle caratteristiche che amo di più di questa ricetta è la sua semplicità: bastano pochi ingredienti genuini per portare in tavola un cous cous vegetariano colorato, nutriente e adatto a tutta la famiglia. Le verdure di stagione si sposano perfettamente con le spezie, mentre i ceci rendono il piatto ancora più completo e sostanzioso.
Se stai cercando una ricetta vegetariana veloce, economica e ricca di sapore, questo cous cous con ceci e verdure farà sicuramente al caso tuo. Si prepara in pochi minuti, può essere gustato sia caldo che freddo ed è perfetto anche per buffet, picnic e pranzi estivi. Scopri come preparare passo dopo passo il mio cous cous vegetariano fatto in casa.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Come preparare il cous cous vegetariano
Prepara le verdure
Lava le zucchine e il peperone e tagliali a cubetti regolari.
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai rosolare le verdure per qualche minuto. Aggiungi il sale, il curry e la paprika e mescola bene per distribuire uniformemente gli aromi.
Prosegui la cottura fino a quando le verdure saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungi i ceci
Unisci i ceci già sgocciolati e lasciali insaporire insieme alle verdure per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Prepara il cous cous
Porta a ebollizione l’acqua leggermente salata.
Versa il cous cous a pioggia, mescola rapidamente, copri con un coperchio e lascialo riposare per circa 5 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, sgranalo con una forchetta fino a ottenere una consistenza soffice e separata.
Unisci tutti gli ingredienti
Versa il cous cous nella padella con le verdure e i ceci.
Mescola accuratamente per amalgamare tutti i sapori e servi il tuo cous cous vegetariano caldo oppure a temperatura ambiente.
… i consigli di Vane
Puoi arricchire il cous cous vegetariano con melanzane, carote o pomodorini.
Se ami i sapori più intensi, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Per una versione ancora più proteica puoi unire del tofu croccante o della feta sbriciolata.
Questa ricetta si conserva in frigorifero per 2 giorni ed è perfetta da preparare in anticipo.
Ottima da portare in spiaggia, per un picnic o come pranzo da ufficio.
Puoi personalizzare il cous cous vegetariano in tanti modi diversi:
Cous cous vegetariano con verdure grigliate
Cous cous con ceci e melanzane
Cous cous mediterraneo con olive e pomodorini
Cous cous con zucchine, peperoni e feta
Cous cous freddo estivo con verdure
Dosi variate per porzioni