L’insalata di patate con feta, olive e pomodori secchi è un piatto fresco e colorato che racchiude tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale da portare in tavola durante le giornate più calde, quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo appagante.
L’insalata di patate con feta è ideale da servire come contorno estivo, per un pranzo leggero o da portare in tavola durante buffet, picnic e cene all’aperto.
Il risultato è un’insalata estiva profumata con origano e prezzemolo fresco, condita semplicemente con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Perfetta come pranzo leggero, contorno ricco oppure da preparare in anticipo per una cena estiva, questa insalata fredda di patate mediterranea conquista al primo assaggio grazie al suo equilibrio di sapori e consistenze.
Seguimi nella ricetta che prepariamo insieme questa gustosa insalata con le patate vegetariana.
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Ingredienti
Come preparare l’insalata di patate con feta e olive
Cuoci le patate
Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua fino a quando saranno tenere ma ancora compatte. Scolale, lasciale intiepidire, quindi pelale e tagliale a cubetti non troppo piccoli.
io ho cotto le patate in microonde, le ho messe tagliate in tocchetti in una ciotola di vetro, coperto con pellicola per microonde, fatto tre buchi sopra la pellicola e cotto in microonde a 800 watt per circa 7 minuti. Ho lasciato riposare le patate nella ciotola chiuse per altri 5 minuti una volta cotte.
Prepara la cipolla di Tropea
Sbuccia la cipolla rossa di Tropea e tagliala a fettine sottili. Trasferiscila in una ciotola con acqua fredda e aceto e lasciala in ammollo per circa 20 minuti. In questo modo diventerà più delicata, leggera e digeribile
Prepara gli altri ingredienti e uniscili nell’insalata
Affetta le olive verdi e nere a rondelle e riduci i pomodori secchi a pezzettini. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
Versa le patate in una capiente insalatiera e aggiungi la feta sgretolandola con le mani, le olive, i pomodori secchi e la cipolla ben scolata dall’acqua e aceto.
Condisci con olio extravergine d’oliva, l’origano, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti senza rompere troppo le patate
Porta in tavola
Lascia riposare l’insalata per almeno 15 minuti prima di servirla, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi alla perfezione. Gustala fresca come contorno, piatto unico leggero o protagonista dei tuoi pranzi estivi all’aperto.
… i consigli di Vane
Scegli patate a pasta gialla o comunque compatte: manterranno meglio la forma dopo la cottura e non si sfalderanno quando mescolerai gli ingredienti.
Se lessi le patate in acqua bollente, cuocile con la buccia. In questo modo assorbiranno meno acqua e risulteranno più saporite e consistenti.
Condisci le patate quando sono ancora leggermente tiepide: assorbiranno meglio l’olio e gli aromi, risultando ancora più gustose.
Lascia la cipolla rossa di Tropea in ammollo in acqua e aceto per almeno 20-30 minuti. Questo semplice passaggio la renderà più delicata, croccante e facilmente digeribile.
Scola bene i pomodori secchi dall’olio di conservazione prima di utilizzarli, così il sapore dell’insalata risulterà più equilibrato.
Non esagerare con il sale: feta, olive e pomodori secchi sono già naturalmente saporiti e potrebbero bastare da soli a insaporire il piatto.
Dosi variate per porzioni