Le montanare fritte sono una delle specialità più amate della cucina napoletana: piccole pizzette soffici, fritte e poi condite con salsa di pomodoro, parmigiano e basilico fresco. Una vera bontà irresistibile! Le ho preparate in Tv su Canale10 nel mio programma La cucina di Vane.
Puoi prepararle facilmente anche a casa e il risultato sarà sorprendente: montanare morbide dentro, gonfie e dorate fuori, proprio come quelle della pizzeria.
In questa ricetta ti spiego passo dopo passo come fare delle perfette montanare fritte fatte in casa con un impasto semplice e super soffice.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
Per farcire e cuocere
Come fare le montanare fritte
Prepara l’impasto delle montanare
In una ciotola mescola il lievito di birra secco con le farine e aggiungi lo zucchero. Versa l’acqua poco alla volta iniziando a impastare.
Unisci anche l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Lavora bene l’impasto fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio.
Forma le pizzette montanare
Quando l’impasto sarà lievitato, dividilo in palline della stessa grandezza.
Con le mani forma delle pizzette di circa 10 cm di diametro, leggermente più sottili al centro.
Friggi le montanare
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti.
Friggi poche montanare alla volta, girandole spesso durante la cottura, finché risulteranno ben gonfie e dorate.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Farcisci le montanare
Condisci le montanare con salsa di pomodoro, Parmigiano Reggiano grattugiato e una fogliolina di basilico fresco.
Le tue montanare fritte sono pronte da gustare: soffici, profumate e davvero irresistibili.
… i consigli di Vane
Le montanare fritte sono più buone appena fatte, ma puoi conservarle per qualche ora e scaldarle leggermente prima di servirle.
Usa olio ben caldo ma non eccessivamente bollente, così le pizzette gonfieranno bene senza bruciarsi.
Puoi preparare il sugo di pomodoro in anticipo e usarlo freddo o leggermente caldo.
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere mozzarella o provola.
Dosi variate per porzioni