IMPASTO ROSTICCERIA SICILIANA con Bimby e senza, una ricetta base facilissima per preparare buonissime ricette siciliane come cartocci, rollò, pizzette e tante altre bontà! Un impasto brioche semi dolce, perfetto per realizzare ricette salate ma anche dolci. Io l’ho sperimentato qualche giorno fa per preparare pizzette e rollò, mamma mia che bontà! Famosissima in tutto il mondo al rosticceria siciliana, con questo impasto puoi fare tantissime che stupiranno a tavola tutti i tuoi ospiti. Quando penso alla rosticceria siciliana mi vengono subito in mente i profumi e sapori che ho sentito in Sicilia qualche anno fa, durante le vacanze estive. Prelibatezze realizzate con pasta brioche e farcite con tanti ingredienti deliziosi! Seguimi che ti mostro la ricetta per fare in casa l’impasto rosticceria siciliana con Bimby e senza.
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IMPASTO ROSTICCERIA SICILIANA
con Bimby e senza
Ingredienti
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350 g Farina Manitoba
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250 g Farina 00
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300 g Acqua
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25 g Lievito di birra fresco
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60 g Strutto
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10 g Sale
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40 g Zucchero
Preparazione
Rosticceria siciliana ricetta con il Bimby
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Per preparare l’impasto rosticceria siciliano con il Bimby, metti nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito e lo strutto, imposta 1 minuto e mezzo, 37°, velocità 2.
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Aggiungi le due farine ed il sale, imposta 2 minuti velocità spiga.
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Prendi l’impasto e sul tavolo infarinato piegalo più volte su se stesso.
Forma una bella palla e mettilo in una ciotola coperto con pellicola e panno.
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Lascialo lievitare per 3 ore circa.
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Passato il tempo di riposo puoi procedere nel realizzare tutte le ricette di rosticceria siciliana che vuoi, come i rollò con wurstel o delle pizzette siciliane.
Impasto rosticceria siciliana procedimento tradizionale
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Per preparare l’impasto per la rosticceria siciliana inizia nello scaldare a temperatura ambiente 100 g di acqua.
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Scioglici il lievito aggiungendo lo zucchero.
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In una ciotola lavora le due farine mescolate con con lo strutto e i restanti 200 g di acqua.
Lavora con una cucchiaio di legno.
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Versa a filo l’acqua con il lievito sciolto nella farina con lo strutto, impasta il tutto.
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Impasta prima nella ciotola, poi trasferisci l’impasto sul tavolo e lavora il tutto per 5-10 minuti piegando l’impasto più volte su se stesso.
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Una volta ottenuto un impasto morbido ed elastico, mettilo a lievitare per 2-3 ore in una ciotola coperto con pellicola e panno.
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Una volta lievitato puoi realizzare tante buonissime ricette come i rollò con wurstel o le pizzette siciliane.
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… i consigli di Vane
Se non consumi l’impasto tutto insieme in una giornata, puoi conservalo per due giorni in frigo, basterà metterlo in un contenitore ermetico.