CREPES CON RADICCHIO NOCI E SPECK un primo gustoso semplice da fare, dal sapore e profumo decisi. Un condimento ricco e saporito di radicchio noci e speck in questo piatto che è perfetto da accompagnare con un ottimo vino rosso quale è il Marzemino Trentino Doc Cavit, dal colore rosso rubino e dal sapore dolce e dal profumo inteso, caratteristiche che lo rendono unico.
Ingredienti
-
3 Uova
-
250 g Farina 00
-
500 ml Latte
-
1 cespo Radicchio
-
100 g Speck (tagliato a fiammiferi)
-
250 ml Bescianella
-
60 g Gherigli di noci
-
3 cucchiai Grana padano
-
1 Scalogno
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Prepariamo le crepes, in una ciotola mettiamo le uova con il latte, sbattiamo il tutto con una frusta a mano ed aggiungiamo la farina poca per volta setacciandola, lavoriamo l’impasto con la frusta fino ad avere un impasto senza grumi, mettiamo questo a riposare in frigo per mezzora.
-
Laviamo il radicchio, lo tagliamo in striscioline, lo facciamo appassire in una padella con uno scalogno tritato, un poco di olio e sale.
-
Aggiungiamo lo speck ed i gherigli di noci nel condimento del radicchio e leviamo da fuoco.
-
Riprendiamo l’impasto per le crepes, ne versiamo poco per volta in una padella per crepes o in una padella antiaderente il cui fondo abbiamo imburrato, cuociamo mano mano le crepes una per volta girandole una volta.
-
Farciamo le crepes con il condimento di radicchio noci e speck, le ripieghiamo su sestesse e le mettiamo in una teglia da forno con besciamella sotto e sopra, un poco di Grana sopra e qualche gheriglio di noce.
Inforniamo il tutto in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti.
Serviamo le crepes con radicchio noci e speck calde e cremose.