PASTA CON RICOTTA E RUCOLA
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr pasta
- 250 gr ricotta
- 20 gr circa di rucola
- sale, pepe.
Setacciare la ricotta ben asciutta, trasferire in una terrina capiente ed aggiungere la rucola, precedentemente lavata, asciugata e tagliata finemente a coltello, il pepe e amalgamare bene ottenendo un composto cremoso. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e senza eliminare tutta l’acqua di cottura unire al composto di ricotta, mescolare e se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Ultimare la pasta con ricotta e rucola a piacere con del pepe macinato fresco e servire.