Ingredienti
- cavolo cappuccio o verza
- 500 gr polpa di zucca già pulita
- 100 gr di ricotta
- formaggio grattugiato
- sale, pepe nero
- besciamella: 250 gr latte – 25 gr burro – 20 gr farina – noce moscata e sale q.b.
Involtini di cavolo alla zucca
- Separare singolarmente le foglie del cavolo cappuccio, lavarle e scottarle per due minuti in acqua salata bollente, scolarle, passarle nell’acqua fredda e farle raffreddare su un telo di cotone.
- Preparare la besciamella e farla raffreddare.
- Ripulire la zucca dalla buccia, dai filamenti e cuocerla a vapore, appena cotta schiacciarla con la forchetta e lasciarla raffreddare completamente.
- In una ciotola unire la zucca e la ricotta, mescolare, sistemare di sale e pepe.
- Allargare la foglia di cavolo cappuccio, posizionare un poco di ripieno, avvolgere e disporre gli involtini in una pirofila uno vicino all’altro. Ricoprirli con un poco di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Infornare in forno preriscaldato funzione grill a 200° per gratinare. Servire gli involtini di cavolo alla zucca ancora tiepidi!
consiglio: la preparazione di questi involtini può sembrare articolata ma non lo è, anzi, preparata in tempo, si può infornare per gratinare all’ultimo prima di servire.
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