L’insalata di pollo, fagiolini e pomodori è una ricetta furba gustosa da mangiare fredda. Furba perché è anche una ricetta di recupero se si utilizza del pollo arrosto avanzato. A piacere si può arricchire altre verdure 😉
Ingredienti
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250 g Pollo
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100 g Fagiolini
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8 Pomodorini
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4 Olive nere
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3 Cipollotti
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Origano
Preparazione
Insalata di pollo, fagiolini e pomodorini
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Spuntare i fagiolini e lavare con cura, sbucciare i cipollotti e cuocere insieme al vapore; riempire per 3/4 la casseruola ed appena sfiora il bollore posizionare il cestello con i fagiolini, chiudere e cuocere circa 20 minuti. In alterativa cuocere in abbondante acqua bollente, scolare e appena freddi tagliare a tocchetti.
Affettare il pollo arrosto e raccogliere in una ciotola capiente, unire i fagiolini, i cipollotti e i pomodorini precedentemente lavati, le olive, ultimare con del pepe, origano e l’olio, mescolare il tutto con cura e lasciare insaporire almeno 10 minuti prima di servire.
Note
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