frittatine con fiore di zucca
Ingredienti
- 4 uova
- circa 20 fiori di zucca
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 100 gr di pangrattato
- sale, pepe
- prezzemolo fresco tritato
Per preparare le frittatine rustiche iniziare lavando il fiore di zucca privandolo della parte inferiore verde e del pistillo altrimenti risulterà amaro, lavarlo con abbondante acqua, asciugare delicatamente con la carta da cucina e tagliarlo grossolanamente.
In una ciotola rompere e versare le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo precedentemente lavato asciugato e tritato, sistemare di sale e pepe, amalgamare gli ingredienti e in ultimo aggiungere il fiore di zucca.
Riscaldare l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio prendere il composto ottenuto e versarlo nell’olio, friggere le frittatite con fiore di zucca e poi passarle nella carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso. Servire le frittatine rustiche con le zucchine tagliate a fette e arrostite in una griglia calda.
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