La torta di ricotta e prugne è una torta autunnale da credenza, sofficissima e molto umida, che si prepara in poco tempo, con la frutta che preferite a seconda della stagione; in estate, infatti, è ottima anche con pesche o albicocche. Si tratta di una torta non troppo dolce perché le prugne che vengono utilizzate sono quelle fresche. L’impasto invece è piuttosto classico a base di ricotta e profumato con la scorza di limone grattugiata.
Per arricchire e rendere ancora più golosa questa torta potete anche aggiungere anche 1-2 prugne a cubetti da mescolare all’impasto prima di versarlo nello stampo.
Torta di ricotta e prugne
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
- 170 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 250 g di ricotta vaccina
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 190 g di farina 00
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- ½ limone
- 2 prugne fresche
- mandorle a lamelle q.b.
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
- Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per circa 2 minuti.
- Poi aggiungete la ricotta e mescolate bene con un cucchiaio. Versate l'olio e unite anche la scorza grattugiata del mezzo limone.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versatevi il composto all'interno, livellando bene la superficie. Lavate le prugne e tagliatele a fettine molto sottili che disporrete sulla superficie della torta. Completate infine con le mandorle a lamelle e cospargete con due cucchiai di zucchero. Infornate in forno già caldo a 175°C per 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di rimuoverlo dallo stampo.
Note
- Fate la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare.
- La torta di ricotta e prugne si conserva a temperatura ambiente, coperta sotto la campana dei dolci per 2-3 giorni.
