Zuppa di Ceci

In una pentola capiente (preferibilmente di ghisa o terracotta), scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati. Fate soffriggere dolcemente per circa 8-10 minuti, mescolando spesso finché le verdure non saranno ben tenere.
​ Unite i rametti di rosmarino fresco e i pomodori pelati (o il concentrato). Mescolate bene e lasciate insaporire per circa 5 minuti.
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Unite i ceci direttamente nella pentola insieme al brodo, portate a bollore e lasciate sobbollire a pentola scoperta per circa 20-25 minuti.
​Per ottenere una consistenza vellutata e ricca senza aggiungere grassi, prelevate uno o due mestoli di ceci dalla pentola, schiacciateli con una forchetta (o frullateli brevemente con un minipimer) e rimettete nella zuppa.

Servite la zuppa di ceci ben calda.

E buon appetito!!