Spaghetti alle cozze in bianco,un grande classico della cucina di mare italiana: un primo piatto semplice, profumato e dal sapore intenso, dove la dolcezza delle cozze sposa la sapidità del mare.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare un primo piatto delizioso Spaghetti alle cozze in bianco
Ascolta la ricetta
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Spaghetti alle cozze in bianco
Passaggi
Iniziamo a preparare
Spaghetti alle cozze in bianco
Raschiate via eventuali incrostazioni o cirripedi dai gusci con una paglietta di acciaio.Eliminate il bisso (il filamento verde che fuoriesce dalle valve) tirandolo con decisione verso il basso.Lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda e scartate quelle con i gusci rotti o aperti che non si chiudono picchiettandole.
In un’ampia padella, scaldate un giro d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato (aggiungete il peperoncino se gradito).
Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti, giusto il tempo necessario affinché si aprano tutte.
Sgusciate la maggior parte delle cozze (lasciatene qualcuna con il guscio intero per la decorazione finale del piatto).
Filtrate l’acqua di cottura rilasciata dalle cozze attraverso un colino a maglie fitte o una garza per eliminare eventuali residui di sabbia e tienila da
Portate a ebollizione una pentola d’acqua (salandola moderatamente, poiché il fondo di cottura delle cozze è già saporito) e cuocete gli spaghetti al dente.
Nel frattempo, nella stessa padella usata per le cozze, scaldate un cucchiaio d’olio e il secondo spicchio d’aglio tritato o schiacciato.
Aggiungete l’acqua delle cozze filtrata e fate sfumare per un minuto.
Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il fondo di cottura quando mancano 2 minuti alla fine del tempo indicato.
Mantecate la pasta a fuoco vivo aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta se necessario, creando una deliziosa cremina.
Spegnete il fuoco, unite le cozze e un’abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
E buon appetito!!
Dosi variate per porzioni
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