SCALOGNO IN AGRODOLCE,un ottimo contorno a piatti di carne e pesce o come antipasto. Più piccolo della cipolla, più grande dell’aglio, lo scalogno è una via di mezzo tra i due odorosi bulbi Lo scalogno appartiene alla famiglia delle Alliaceae, del genere Allium, è un concentrato di virtù benefiche: è ricco di acqua e fibre che facilitano il transito intestinale, riducendo l’assorbimento dei grassi.Lo scalogno, inoltre, contiene vitamina A, vitamine del gruppo B e C Viene spesso utilizzato in cucina nelle ricette più raffinate al posto della cipolla: il suo gusto più deciso rispetto a quello della cipolla e meno intenso dell’aglio, conferisce un sapore particolare a tutti i piatti. Ma ora andiamo in cucina a preparare lo SCALOGNO IN AGRODOLCE
Ingredienti
- 500 gScalogno
- 2 cucchiaiAceto balsamico
- 2 cucchiaiAceto di vino bianco
- 1 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiaiAcqua
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- Sale
Preparazione
Iniziamo a pelando gli scalogni e metteteli in un tegame. Aggiungete l’aceto balsamico,l’aceto bianco. l’olio,lo zucchero,il sale,l’acqua,l’olio mescolate il tutto, Lasciate cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti,gli scalogni devono essere compatti e sodi e il sughetto deve diventare denso e caramellato.
Una curiosità gli antichi romani utilizzavano lo scalogno come afrodisiaco e pare che venisse impiegato in preparazioni ‘eccitanti’ anche nella tradizione contadina, Le notizie sullo scalogno prese dal web, la ricetta e di la Fata Cuoca