Pesche al vino rosso, un grande classico della tradizione contadina pugliese, un fine pasto fresco, povero di ingredienti ma dal sapore straordinario, pensato originariamente per valorizzare i frutti estivi di stagione e i vini rossi robusti del territorio.
Nella versione tradizionale pugliese non si tratta di una cottura, ma di una macerazione a freddo: la frutta si insaporisce rilasciando i suoi zuccheri, mentre il vino acquisisce un retrogusto fruttato delizioso.
Nella tradizione pugliese si usano spesso le percoche o le classiche pesche gialle a polpa compatta e soda.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come fare le Pesche al vino rosso
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Pesche al vino rosso
Passaggi
Iniziamo a preparare
Pesche al vino rosso
Iniziamo a preparare le pesche al vino:lavate accuratamente le pesche. Sbucciatele se preferite una consistenza più liscia (oppure lasciatele con la buccia se usate varietà lisce come le nettarine). Tagliate le pesche a spicchi o a pezzi non troppo piccoli direttamente dentro una caraffa capiente.
Se gradite, unite qualche fettina di limone biologico o un cucchiaio di zucchero per dolcire ulteriormente il fondo.
Versate l’intera bottiglia di vino rosso sopra le pesche, assicurandoti che la frutta sia completamente sommersa dalcolore e dai profumi del vino.
Coprite la caraffa e riponetela in frigorifero per almeno 2 o 3 ore (l’ideale è prepararla la mattina per la sera) in modo che i sapori si fondano perfettamente
Servite le pesche ben fredde in coppette individuali, accompagnate da un cucchiaio per gustare i pezzi di frutta intrisi di vino e da un bicchiere per assaporare il vino rosso aromatico rimasto nella coppetta.
Dosi variate per porzioni
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