Cozze fritte alla pugliese sono una prelibatezza tipica della cucina marinara regionale, particolarmente celebre nella zona di Taranto e Bari.Un ottimo antipasto tipico della cucina pugliese.
A differenza delle cozze ripiene (aperte a libro con il pangrattato nel guscio), in questa versione i molluschi vengono prima sgusciati, immersi in una pastella soffice e poi fritti fino a doratura.
Vi conquisteranno al primo assaggio.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare le Cozze fritte
Ascolta la ricetta
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Cozze fritte
Passaggi
Iniziamo a preparare
Cozze fritte
Iniziamo a preparare le Cozze fritte:rimuovete il bisso (la barbetta) e lavate accuratamente i gusci strofinandoli sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo.
Mette le cozze in una padella capiente senza aggiungere acqua, coprite con un coperchio e fatele cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, giusto il tempo necessario a farle aprire completamente.
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, quindi estraete i molluschi dai gusci e metteteli da parte.
Disponete la farina in una ciotola, immergete i molluschi eliminando la farina in eccesso con un setaccio. In un altro contenitore sbattere le uova aggiungendo sale, pepe e prezzemolo e passare le cozze precedentemente infarinate.
Infine passare i frutti di mare nel pangrattato versato in un piatto piano.
Riempite una padella larga con abbondante olio e fatelo riscaldare sul fuoco; quando sarà ben caldo, quasi bollente, immergere le cozze impanate e friggete fino ad ottenere una leggera doratura. Ritirare con una paletta bucherellata, asciugate su carta assorbente da cucina, salare e servire subito.
E buon appetito!!
Dosi variate per porzioni
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