I pomodori cuore di bue sono perfetti da fare al forno: la loro polpa carnosa, povera di acqua e ricca di sapore, si presta benissimo a una cottura lenta che concentra gli zuccheri e sposa a meraviglia una panatura aromatica croccante.
Ecco una versione classica “alla provenzale” con erbe fresche, aglio e parmigiano, ideale come contorno estivo o antipasto.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare i Pomodori cuore di bue al forno
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Pomodori cuore di bue al forno
Strumenti
Passaggi
Iniziamo a preparare
Pomodori cuore di bue al forno
Iniziamo a preparare i pomodori al forno:preriscaldate il forno a 180°C (statico). Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse circa 2 cm (oppure a metà per il lungo). Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli riposare per 10 minuti così che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso. Asciugateli delicatamente con carta da cucina.
In una ciotola, unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (privato dell’anima per renderlo più digeribile) e le erbe aromatiche tritate. Aggiungete un pizzico di pepe e un filo d’olio d’oliva per sabbiare il composto, mescolando bene con le mani.
Condite la superficie di ogni fetta di pomodoro con un leggerissimo filo d’olio. Distribuite generosamente la panatura aromatica su ciascuna fetta, premendo leggermente con le dita per farla aderire bene.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti, finché i pomodori non risulteranno teneri. Negli ultimi 3-5 minuti, imposta la funzione grill del forno per ottenere una crosticina dorata e super croccante.
Servite tiepidi o a temperatura ambiente. Il riposo permette ai sapori di assestarsi e alla polpa del cuore di bue di compattarsi, rendendoli ancora più gustosi rispetto a quando sono bollenti appena sfornati.
E buon appetito!!
Dosi variate per porzioni
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