FAGIOLI AD INSALATA CON POMODORI SECCHI,è un piatto che preparo spesso perché e’ fresco, gustoso si prepara in pochi minuti sopratutto in questi giorni di caldo.Per preparare l’insalata ho utilizzato i fagioli in scatola o meglio in vetro e cotti a vapore.I fagioli ad insalata si può portare facilmente in ufficio o a un pic-nic, si prepara in anticipo e si conserva in frigo.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare FAGIOLI AD INSALATA CON POMODORI SECCHI
Ingredienti
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300 g Fagioli cannellini (lessi)
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1 Cipolla
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15 Pomodorini
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6 Pomodori secchi
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Rucola
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Iniziamo a preparare l’insalata di fagioli,tagliate la cipolla a fette sottili e fatela stufare lentamente in una pentola con un filo di olio e un goccio d’acqua,una volta appassita spegnete e lasciate raffreddare.
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Versate i fagioli già lessati in una ciotola e conditeli con i pomodorini lavati e tagliate a pezzetti,i pomodori secchi tagliati sempre a pezzetti, la cipolla stufata e raffreddata, la rucola e condite il tutto con un filo di olio sale e pepe.
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Ecco la nostra insalata di fagioli ad insalata con pomodori secchi è pronta per portarla in tavola.
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Ricordate che i pomodori secchi vanno messi in ammollo per almeno 30 minuti e risciacquati molto bene uno a uno per eliminare tutto il sale in eccesso.
Se non volte utilizzare i pomodori secchi potete scegliere di pomodori sottolio.
La cipolla è stata stufata con un filo di olio e acqua per renderla più leggera, di solito va messa cruda ma non a tutti piace sopratutto e difficile avere dopo una vita sociale per non correre rischi meglio stufarla.