In estate questo e’ un ottimo contorno specialmente per il profumo di menta che sprigiona questa ricetta
Ingredienti
1 kg di zucchine
1/2 bicchiere di aceto
menta fresca
olio per friggere
aglio
sale
Preparazione
Lavate e tagliate le zucchine a fettine non troppo sottili e asciugatele. Friggetele poche per volta in abbondante olio e sistematele in una ciotola capiente. Cospargete di fettine d’aglio , foglie di menta e sale. Continuate la frittura e il condimento a strati fino ad esaurimento. Fate bollire l’aceto con un dito d’acqua e versatelo bollente nella ciotola, coprite e fate riposare fino al giorno dopo.
La scapece si mangia fredda e si puo’ preparare anche con le melanzane.
Se vi piace il sapore forte potete condire direttamente ogni strato con una spruzzata d’aceto.
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