L’arrivo della bella stagione porta con sè oltre a uno splendido sole e al caldo, un’infinita varietà di frutta e verdura molto colorata.
Oggi perciò prepariamo una bella panzanella davvero perfetta per questa stagione perchè non necessita di cottura ed è ottima anche da servire fredda: io la preparo classica con l’aggiunta però di fave, fragole e una grattugiata di limone che secondo me ci stanno molto bene… Ecco perchè ricca ricca!!
Non vi mettono subito di buonumore tutti questi colori?!
Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta!!
Ingredienti
Passaggi
1. Per prima cosa prendiamo il pane raffermo, tagliamolo a cubetti e mettiamolo in una ciotola. Bagniamo con aceto di vino e acqua cercando di sbriciolarlo un pochino. Lasciamo riposare per circa una quarantina di minuti.
2. Puliamo le fave, eliminiamo la pellicina esterna con l’aiuto di un coltellino e lasciamole cuocere per qualche minuto in acqua: potete anche saltarlo questo passaggio se preferite utilizzarle crude. Dopo di che scoliamo e lasciamo raffreddare.
3. A questo punto priviamo il cetriolo della buccia e tagliamolo a pezzetti, laviamo i pomodorini e tagliamo anche questi a metà o in quattro, precediamo con la cipolla rossa che dovrà essere tagliata molto sottile e terminiamo con le fragole.
4. Riprendiamo il pane e uniamo il cetriolo a pezzetti, i pomodori, la cipolla, le fragole e le fave. Condiamo con olio, sale, pepe e la scorza grattugiata del limone.
5. Per finire terminiamo la nostra panzanella con del basilico fresco.
La nostra panzanella ricca ricca è pronta!!
Dosi variate per porzioni