CREMA DI ASPARAGI E PISELLI

Crema di asparagi e piselli: una fresca minestra primaverile, buona e leggera.
La quantità degli ingredienti può variare senza che la bontà del piatto venga compromessa, quindi una ricetta facile.

crema di asparagi e piselli

CREMA DI ASPARAGI E PISELLI

 Ingredienti per 4-5 persone:
1,5 l di acqua
1 mazzetto di asparagina (o gambi di asparagi, se avete usato le punte per un’altra ricetta)
1 pugno di piselli
1 patata
1 carota
sale e pepe
fettine di pane
parmigiano grattugiato
olio  

Mondate tutte le verdure, eliminate la parte legnosa degli asparagi.
Tagliate le verdure a pezzetti e fatele cuocere per circa 30 minuti, o per 10 minuti con la pentola a pressione, in 1 litro e mezzo di acqua.

Tenete da parte alcune punte di asparagi che vi serviranno per guarnire il piatto; frullate il resto delle verdure con il frullatore a immersione, aggiustate di sale e pepe, non aggiungete né dado né condimento.

Tagliate il pane a fettine, fatelo tostare in padella con un velo d’olio, oppure semplicemente nel tostapane.

Riscaldate la crema, distribuitela nei piatti, sistemateci il pane ricoperto di parmigiano, aggiungete qualche punta d’asparago.

Pronta, leggera e facilissima.

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Ciao!

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