VOL AU VENT ALLE FRAGOLE E YOGURT

Vol au vent alle fragole e yogurt, ci sono almeno due modi per preparare i vol au vent: quello classico con il secondo cerchio di sfoglia che non si sovrappone mai esattamente… e dal risultato spesso deludente, poi uno più semplice visto in un libro di cucina e che riesce sempre, volentieri vi passo la ricetta.

Vol au vent alle fragole eyogurt

VOL AU VENT ALLE  FRAGOLE E YOGURT

Ingredienti per 6-8  vol-au-vent:
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
2 vaschette di yogurt greco (deve essere uno yogurt compatto)
400 g circa di fragole
zucchero a piacere
cioccolato grattugiato o codette di cioccolato per decorare
zucchero a velo 

Preriscaldate il forno a 200-210°C.
Sovrapponete le due sfoglie, passate il mattarello per farle aderire un po, ma leggermente e senza premere troppo.

vol au vent alle fragole e yogurt

Ritagliate nella sfoglia dei dischi di circa 8-10 cm. Nel centro di ogni disco incidetene uno più piccolo, premendo appena con un tagliapasta o bicchiere, non dovete arrivare a tagliarlo (foto), poi fate dei taglietti a distanza regolare (foto).

Infornate per circa 15-17 minuti, a fine cottura i vol au vent  devono essere gonfi e dorati.
Lasciateli raffreddare, poi incidete con un coltello appuntito il cerchio centrale, sollevatelo e avrete il vol-au-vent vuoto con il “cappellino” che vi servirà come decorazione.

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Mettete le fragole in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaio di aceto, lavatele velocemente, asciugatele, mondatele e tagliatele a pezzetti, lasciatene alcune intere per decorare

Frullate lo yogurt con due cucchiai di fragole per dare un po’ di colore alla crema, poi aggiungete quelle  tagliate e mescolate a mano. Zuccherate a piacere.

Farcite i vol au vent  appena prima di mangiarli, in questo modo la sfoglia resterà croccante.
Decorateli con il cioccolato grattugiato e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

I vol au vent si prestano ai ripieni più vari, sia dolci sia salati.

Ciao!

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