LASAGNETTE SALSICCIA E FORMAGGI

Per prima cosa preparate la pasta per le lasagne: su una spianatoia versate a fontana la farina setacciata e al centro rompete le uova, unite l’olio e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Stendete l’impasto in sfoglie sottili e ritagliate in rettangoli di circa 2o x 15 cm. Successivamente cuocete le sfoglie ottenute in acqua bollente salata con un cucchiaio d’olio. Scolatele con un mestolo e asciugatele su un telo.

Preparate la besciamella: in una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate per un paio di minuti, quindi stemperate con il latte caldo e mescolate con una frusta fin quando non si sarà addensata. Insaporite con il sale, pepe, parmigiano e noce moscata.

In una padella fate rosolare la salsiccia privata del budello e sgranata con l’olio.

In una ciotola mescolate la crescenza con il gorgonzola e la salsiccia fino a ottenere una crema omogenea, quindi aggiustate di sale e pepe.

Spennellate il fondo di una pirofila con la besciamella e iniziate a confezionare le lasagne, iniziando con uno strato di pasta, continuando con la crema preparata, un poco di besciamella e infine con una spolverata di parmigiano. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno a 200 C° per circa 20 minuti, o fino a quando non si sarà dorata la superficie.

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