Stuzzichini sfiziosi di pizza e parmigiana

Procedere alla realizzazione dei nostri stuzzichini sfiziosi di pizza e parmigiana

Iniziamo con l’impasto.In una coppa versare l’acqua

Aggiungere il lievito, girare con una spatola, farlo sciogliere quasi totalmente fino a quando l’acqua diventa torbida

Aggiungere la farina poco per volta e girare con calma

Continuare a girare sempre con la spatola aggiungendo farina fino a quando non si forma la maglia glutinica ossia quando alzando la spatola la pasta è più elastica

A questo punto aggiungere il sale e incorporarlo bene sempre girando

Continuare aggiungendo sempre un pò di farina

Aggiungere l’olio e incorporarlo bene.Continuare a girare con movimenti dal basso verso l’alto

Continuare a spolverare con farina per far staccare il composto dalla coppa e versare su un tavolo in legno infarinato

Iniziare a impastare stracciando un pò la pasta facendo un movimento in avanti e tornando indietro sempre aggiungendo farina e lavoriamo ancora, continuare ad impastare per 10 min

Poi impastare sempre con tutte e due le mani cioè saliamo con la pasta in avanti e la rigiriamo su se stessa e continuiamo cosi per 10 min. aggiungendo la farina fino a quando otteniamo una struttura omogenea

Mettere a lievitare  in forno coperta da un canovaccio. Far lievitare per almeno 3 ore

Dopo 3 ore stendere un pezzo di impasto e creareun rettangolo non tanto grande . Farcire con un pò di parmigiana dentro e arrotolare bene facendo capitare le pieghe di apertura sotto

Ora tagliare il rotolo delicatamente a pezzi e far cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa e servire