SPAGHETTI CON PESTO DI MANDORLE E ZUCCHINE è una ricetta molto gustosa. Ho pensato di fare questo pesto gustosissimo alle mandorle ed abbinarlo con le zucchine fritte tagliate sottilissime. Vi dico che il gusto è davvero fantastico. In commercio ci sono molti prodotti , pesto già pronto, ma io ho voluto provare a prepararlo io ed è stato un successo. Davvero molto gustoso questo ‘primo. Garantito
Ingredienti
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100 g Mandorle sgusciate e pelate
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2 Pomodori
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50 g Grana padano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 Zucchine
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320 g Spaghetti N°5
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q.b. Sale
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Procedere ora con la realizzazione dei nostri Spaghetti con pesto di mandorle e zucchine
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La prima cosa da fare è bollire dell’ acqua, al bollore versare dentro per 2 o 3 minuti i pomodori, scolare i pomodori e sotto l’acqua fredda eliminare la buccia Tagliarli a metà e privateli anche dei semini.
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Sbollentare le mandorle qualche minuto in acqua bollente per poter poi eliminare facilmente la buccia e tostarle qualche minuto in padella
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Ora mettere mandorle, aglio, olio evo, sale,pomodori, pepe e grana in un mixer e ridurre tutto in una crema liscia e omogenea… La quantità dell’olio dipende da quanta cremosità volete ottenere
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Ora passiamo alle zucchine che taglieremo a rondelle sottilissime e friggeremo in olio evo
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Versare ora i nostri spaghetti in abbondante acqua bollente salata e a cottura ultimata scolare e versare dentro la entola il nostro pesto di mandorle
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Unire le zucchine fritte e servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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