RISOTTO CON BURRATA DI ANDRIA E ZAFFERANO è un primo piatto straordinario … Il riso abbinato a questo formaggio fresco a pasta filata tipico di Andria, un piccolo borgo pugliese, praticamente un sacchetto ottenuto con una sfoglia di pasta filata che contiene un cuore morbido di panna e sfilacci di mozzarella, avvolti con degli steli di vizzo, un erba locale che cresce spontanea nella zona di Andria e trasmette una nota aromatica e pungente al formaggio. Davvero buona da assaporare almeno una volta nella vita.. dalla Puglia con amore. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 360 gRiso Carnaroli
- 1 lBrodo di carne
- 2 bustineZafferano
- 1cipolla
- 1 bicchiereVino bianco
- 50 gParmigiano
- q.b.Sale
- 60 gBurro
- 1Burrate di Andria
Preparazione
Iniziare facendo la cipolla sottilissima , unirla al burro in una padella antiaderente
Farla solo imbiondire, evitare di farla bruciare
Unire ora il riso e farlo tostare,servirà per renderlo impermeabile durante la cottura
Pubblicità Sfumare con del vino bianco fino a farlo evaporare
A questo punto procedere con il brodo. Iniziare con 1/2 mestoli di brodo e girare . Unire l’altro mestolo solo quando Il brodo sarà completamente assorbito
A questo punto sciogliere lo zafferano in un po di brodo
Pubblicità A cottura ultimata aggiungere il grana e girare
A questo punto servire il nostro risotto con abbondante burrata sopra
Note
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