Ricetta taralli pugliesi al pomodoro intrecciati

Oggi condivido con voi un’altra ricetta pugliese RICETTA TARALLI PUGLIESI AL POMODORO INTRECCIATI. La ricetta originale dei golosissimi tarallini si tramanda da regione a regione sin dal 1400 quando vi erano condizioni di povertà assoluta e carestia.  Si dice che il primo tarallo fu impastato da una mamma che,avendo in casa solo farina, olio extravergine di oliva, sale, vino bianco , iniziò ad impastare fino ad ottenere delle striscette di impasto , le diede forma ad anello. Li fece lievitare, e cuocere in forno. Il risultato fu sorprendente, dettando l’inizio di una tradizione che dura tutt’ora. Nel mio blog ho varie ricette di tarallini , questi li ho voluti fare intrecciati e devo dire che sono davvero molto carini.. gusto pomodoro . Agli ingredienti base basta aggiungere semi di finocchio, nella versione più classica, ma anche anice, pepe , cipolla, origano,sesamo , peperoncino , etc ed otteniamo tanti gusti di tarallini. Possono abbinare la maggior parte dei vini bianchi e rossi , dal lambrusco al primitivo al novello che troviamo da fine ottobre a fine dicembre e non oltre . Ci sono tante scuole di pensiero riguardo la cottura dei taralli. C’è chi li fa prima bollire poi mettere su un canovaccio asciugarli bene anche frli il giorno prima e farli asciugre alla perfezione (importantissimo , è questo il segreto per fari venire perfetti) e poi cuocere in forno e chi invece li cuoce direttamente in forno. La differenza è che quei bolliti prima sono leggermente più friabili ma vi assicuro che anche senza bollitura sono ottimi . Vi consiglio di accompagnarli come snack o antipasto con dei buonissimi salumi e formaggi. Qui di seguito la ricetta con foto passo passo