Polpettone con cotto e mozzarella in crosta di patate è un secondo piatto molto gustoso e apprezzato sempre da tutti. Piatto semplicissimo e velocissimo da preparare.  Si presenta anche bene in tavola, la carne rimane morbidissima e più gustosa perchè protetta dal “guscio” di patate tagliate finissime e da una croccante crosticina di gratinatura.

INGREDIENTI

Carne macinata di suino e vitello g.500.-

Prezzemolo q.b.-

Grana padano 2 cucchiai.-

Sale q.b.-

Prosciutto cotto 1 etto.-

Mozzarella g. 200.-

Olio evo q.b.-

Pangrattato 4 cucchiai.-

Uova 1.-

Noce moscata 1 pizzico.-

Patate medie 2.-

Pepe q.b.-

Cipolla rossa 1/2-

PROCEDIMENTO

Tagliare a fette sottilissime le patate.-

In una coppa mettere il macinato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, l’uovo, 1 pizzico di noce moscata, il grana padano e iniziare a impastare fino ad amalgamare il tutto.-

Schiacciare la carne formando un quadrato e farcire con fette di prosciutto cotto e mozzarella e chiudere a formare un polpettone compatto.-

Bagnare il polpettone con un pò di olio evo-

Prendere una pirofila e mettere al  centro le fette di cipolla tagliate precedentemente sottilissime.-

Poi coprire la cipolla con le patate e adagiare il polpettone sopra.-

Coprire la carne con altre patate .-

Aggiungere sale, olio evo e una spolverata di grana.-

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti e servire.-