Ravioloni colorati fatti in casa è una ricetta creata per un pranzo tra amici…Era la prima volta che facevo la pasta fatta in casa e devo dire che è venuta benissimo…Poi vogliamo mettere la soddisfazione di farla tu personalmente? Il sapore naturalmente ne guadagna parecchio….E’ una ricetta un pò lunghetta ma con pazienza e volontà tutto si può fare… Qui di seguito vi spiego passo passo come si può fare

INGREDIENTI X LA PASTA ALL’UOVO

Farina 00 g.200

Uova 2

Sale 1 pizzico

INGREDIENTI PER LA PASTA ROSA

Farina 00 g.100

Uova 1

Sale 1 pizzico

Un pò di succo di barbabietola (la pasta rosa in cottura schiarisce tanto quindi consiglio di mettere non solo il liquido della barbabietola ma anche la stessa frullata e ridotta quasi in crema o aggiungere del colorante per alimenti)

INGREDIENTI X LA PASTA NERA

Farina 00 g.100

Uova 1

Sale un pizzico

Bustina di nero di seppia 1

PROCEDIMENTO

Mettere su un tavolo la farina, al centro l’uovo e un pizzico di sale

Aiutarsi con una forchetta ed amalgamare il tutto

Lavorare la pasta per 10 min. fino a farla diventare liscia ed omogenea

Procedere nello stesso modo con la pasta rosa miscelando prima nell’ uovo il succo di barbabietola e quella nera miscelando alle uova il nero di seppia.

Fare poi un’ altra pasta bianca.

Mettere i 4 impasti, avvolti in una pellicola, in frigo a riposare per 30′

Passati 30′ prendere il primo impasto e stenderlo un po’ con il mattarello.

Passarlo in una macchina sfogliatrice e ricavarne una sfoglia.

Mettere su un piano infarinato.

Fare, sempre con la sfogliatrice, a strisce i tre tipi di pasta

Sovrapporre a piacere le strisce su la sfoglia intera e ripassarla nella sfogliatrice per farla attaccare ed avere una sfoglia dai tre dai tre colori

Da questa sfoglia ricavare dei quadrati che farciremo con il ripieno a vostro piacere per la mia ricetta clicca qui

Con un pennello da cucina bagnare i lati con un pò d’acqua

Formare quindi dei ravioli aiutandosi con una forchetta per chiuderli.