Pollo su sufflè di spinaci è un secondo piatto buono ma soprattutto coreografico da presentare a tavola quando abbiamo amici a pranzo o a cena. Questo è uno dei tanti modi di preparare il pollo….Oltretutto è un piatto estremamente leggero e gustoso

 INGREDIENTI X 6 ROTOLI

Petto di pollo a fettine g.300

Scamorza affumicata g.300

Spinaci lessi g. 100

Ricotta g.100

noce moscata q.b.

farina q.b.

pangrattato q.b.

4 uova,

olio di arachidi

olio evo q.b.

sale.

PROCEDIMENTO

Prendere una per volta le fettine di petto di pollo , metterle  tra due pezzi di carta da forno e con un batti carne cercare di farle più fine possibili.

In una ciotola amalgamate tra di loro la ricotta e gli spinaci con una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo.

Dividere i petti di pollo della grandezza necessaria a formare un involtino, posizionare su un piano da lavoro, ricoprire con la scamorza affumicata e spalmare sopra un velo di composto di ricotta e spinaci, arrotolare a formare gli involtini. Passare gli involtini nella farina, eliminare quella in eccesso, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, una volta terminato fate riposare in frigorifero per una mezz’ora.

Nel frattempo prendere il composto di spinaci e ricotta aggiungere un uovo e mettere in un coppapasta a cuocere in forno 10 min. circa

Mettere in una pentola abbondante olio di arachidi e portare a temperatura, friggere due involtini per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e fare dorare bene, lasciare scolare l’olio su carta da cucina  e salare

Sfornare il sufflè di spinaci e comporre il piatto 

Iniziare con un foglio di insalata poi il  sufflè,  i rotolini sopra e una rosellina di scamorza affumicata