Pizza con zucca speck noci e stracciatella

Pizza con zucca speck e noci

In questo periodo questa PIZZA CON ZUCCA SPECK NOCI E STRACCIATELLA ci sta tutta. Per questo impasto ho usato solo 3 g. di lievito. Per farlo lievitare alla perfezione vi consiglio di realizzarlo il giorno prima e di farlo riposare n frigo tutta la notte, per poi farlo acclimatare a temperatura ambiente il giorno dopo fino alla sera , quando realizzeremo la pizza . Una bontà unica con zucca speck e noci che insieme creano un connubio perfetto. Qui di seguito la ricetta

Pizza con zucca speck e noci
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti impasto

  • 500 gFarina 0
  • 300 mlAcqua tiepida
  • 3 gLievito di birra fresco
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 10 gSale
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 400 gStracciatella
  • 300 gMozzarella
  • 150 gSpeck
  • 10Noci
  • 400 gZucca
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Teglia
  • Taglia pizza
  • Spianatoia
  • Pentola
  • Bilancia
  • Ciotola

Preparazione

  1. Procedere alla realizzazione della nostra Pizza con zucca speck noci e stracciatella

  2. Preparare l’impasto. In una coppa sciogliere i 3 g. di lievito con l’acqua tiepida e lo zucchero(1)

  3. Poco per volta inserire la farina (2)

  4. Aggiungere l’olio evo e continuare a lavorare (3)

  5. Lavorare l’impasto aggiungendo il sale4)

  6. A questo punto lavorare l’impasto sul piano di lavoro(5)

  7. Fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che metteremo a riposare 30 mn.(6)

  8. Dopo 30 minuti iniziare a fare le nostre pieghe . Stendere leggermente l’impasto e formare un rettangolo (7)

  9. Portare la parte esterna verso la parte interna a chiudere(8)



  10. Ora prendere il laterale e portarlo verso l’altro lato (9)
    A questo punto pirlare arrotonando bene l’impasto(10)

  11. Rimettere a riposo l’impasto per 30 mn e ripetere le pieghe per 3 volte. A fine piega, mettere l’impasto coperto da pellicola in frigo per tutta la notte. Al mattino toglierlo dal frigo, lo ritroveremo raddoppiato e bolloso. A questo punto stendere con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato la pizza .

  12. Condire la nostra pizza con la crema di zucca che abbiamo preparato lessando la zucca fatta a pezzetti fino a renderla morbida .L’ho ridotta in crema con il robot ad immersione ed aggiunto 3 cucchiai di panna da cucina. Salare

  13. A questo punto aggiungere la mozzarella fatta a pezzetti e cuocere in forno preriscaldato al massimo che potete, se con la pietra refrattaria ancora meglio. Cuocere per 10/15 mn , condire subito con speck stracciatella e noci leggermente tostate , un pò di zucca tagiata sottile come decorazione, un filo di olio evo e servire la nostra golosissima Pizza con zucca speck e noci

  14. Pizza con zucca speck e noci

Note

Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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