Ricetta orecchiette pugliesi fatte in casa

RICETTA ORECCHIETTE  PUGLIESI FATTE IN CASA è una ricetta che mi porto nel cuore. Fare le orecchiette è un’arte vera e propria.. La mia è la ricetta originale pugliese e in specifico quella che mi ha insegnato a fare la mia nonnina adorata. Chi è pugliese può capire. Chi di voi nata in questa meravigliosa Puglia non si è mai messa da piccola in ginocchio sulla sedia a guardare la nonna fare le orecchiette alzi la mano.. Credo nessuna. La ricetta delle orecchiette è assolutamente senza uova.. ho visto in giro ricette con uova dentro che mi ha un pò innervosito, soprattutto quando una cosa si spaccia per originale- Bene la ricetta delle orecchiette è semplicissima, farina di semola di grano duro acqua tiepida  e stop.. Tutta la magia di questo impasto sta nelle mani di chi le crea . Ancora non è specificato  con certezza la vera origine delle orecchiette si dice Bari ma in effetti non ci sono le prove di tutto ciò … ma di sicuro pugliese..CONSIGLI: usare un coltello con la punta arrotondata non seghettato  o comunque dalla parte non seghettata. Coprire l’impasto ogni volta che si fanno i cordoncini e le orecchiette.  Qui di seguito la ricetta con foto passo passo