Dolci colorati ripieni di crema pasticcera

Procedere con la realizzazione dei nostri Dolci colorati ripieni di crema pasticcera

In una planetaria ( Se non avete una planetaria va benissimo anche una frusta elettrica) mettere il burro a pezzetti , ammorbidirlo un pò e aggiungere lo zucchero,  l ‘uovo ed i tuorli.

Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e spumoso

Unire la scorza di limone. Azionare la planetaria e lavorare .Aggiungere la farina prima setacciata ed aggiungerla a cucchiaiate all’impasto ,  fino a ottenere un composto morbido.

Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e farla  riposare per 30 min. in frigo

Nel frattempo preparare la crema pasticcera

Mettere a scaldare il latte con la panna.–

In una pentola versare le uova e lo zucchero, girare ed formare una cremina. Aggiungere l’amido di mais ed amalgamarlo bene alle uova con la frusta  ed aggiungere il latte, la panna, e i semi all’interno della bacca di vaniglia

Girare bene il composto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti nei liquidi.

A questo punto passare la pentola sul fuoco e girare sempre fino a quando non otterremo una crema della consistenza giusta

Trasferire in una coppa di vetro, coprire la crema con la pellicola per non far formare la crosticina

Preparare la ghiaccia rossa  versando in una coppa gli albumi un cucchiaio di limone , poco per volta lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante rosso

A questo punto stendere la frolla e con il coppapasta tondo piccolo ritagliare tanti cerchi

Versare al centro di ogni cerchio un cucchiaino di crema pasticcera e chiudere come se fosse un panzerottino

Proseguire allo stesso modo fino a terminare la frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 mn

Far raffreddare i nostri dolcetti e con un sac a poche ,versare sopra  i dolci freddi la glassa, fino a ricoprirli tutti in suerficie.Finire tutti i dolci, versare sopra le codette colorate,lasciarli scoperti, in modo che la glassa si asciughi bene e servire.