Una mattina ti alzi e decidi di preparare dei biscotti buoni e di sicura riuscita . Questo perchè la ricetta è della mia amica carissima Teresa Doria, che con grande affetto, mi ha fatto il grande regalo di collaborare con me donandomi le sue meravigliose ricette. Questa in particolare la conoscevo, in quanto l’impasto e quello dei biscotti ovis mollis. La sua ricetta si differenzia perchè è al limone e alla cannella. Devo dire una bontà infinita.Gli ovis mollis si differenziano dagli altri biscotti perchè la frolla è fatta con il tuorlo sodo. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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250 g Burro
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110 g Zucchero a velo
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310 g Farina 00
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250 g Fecola di patate
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20 g Tuorlo sodo
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q.b. Cannella
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q.b. Buccia di limone grattugiato
Preparazione
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Procedere alla realizzazione dei nostri Biscotti cannella e limoni di Teresa Doria
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In una ciotola o in planetaria inserire il burro e lo zucchero
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Setacciare i tuorli e aggiungerli all’impasto insieme al limone e alla cannella ,infine aggiungere la farina 00 e la fecola di patate
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Quando l’impasto è liscio ed omogeneo avvolgerlo con la pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 1 ora
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A questo punto prendere dei pezzetti e dargli la forma che si desidera. Io ho realizzato delle gocce. Posizionare i nostri biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno
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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuri e servire
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Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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quante uova servono x fare 20 gr di tuorli cotti,tanto x regolarmi a cuocere le uova. Grazie.
Ciao Lorenza …1 uovo grande.. un abbraccio
grazie