Oggi voglio condividere con voi una ricetta super golosa e facile da realizzare la CROSTATA CREMA PASTICCERA E MARMELLATA DI MELE COTOGNE. Una mia carissima amica mi ha regalato questa buonissima marmellata di mele cotogne. Io a dir il vero non avevo mai assaggiato la marmellata di mele cotogne e devo dire che è davvero speciale, ma messa in una crostata con della crema pasticcera vi assicuro che non ha eguali . Provatela e fatemi sapere.

Io ho messo la marmellata di mele cotogne ma va benissimo qualsiasi gusto di marmellata che preferite

Qui di seguito la ricetta

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Giorni
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne

PER LA FROLLA

250 g burro

180 g zucchero

4 tuorli (medi)

400 g farina 00

1 limone (buccia grattugiata)

1 pizzico sale

PER LA CREMA PASTICCERA

500 ml latte intero

Mezzo limone (buccia)

1 pizzico cannella in polvere

5 tuorli (medi)

150 g zucchero

30 g amido di mais (maizena)

25 amido di riso

5 cucchiai marmellata (di mele cotogne o quella che preferite)

Strumenti

1 Planetaria

1 Pentola

Pellicole per alimenti

1 Stampo

Passaggi Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne

Procedere con la realizzazione della nostra Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne. Iniziamo dalla frolla . Io ho usato la planetaria ma se voi non ce l’avete potete tranquillamente lavorare gli ingredienti a mano nello stesso ordine. Quindi in planetaria lavorare il burro con lo zucchero(1), unire i tuorli(2), lavorare fino ad amalgamarli bene al burro e allo zucchero(3). Aggiungere ora le farine (4), lavorare fino a quando l’impasto non si aggancia alla foglia e diventa più compatto(5)

Formare il panetto , avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo per 30 mn.(6) Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In una pentola scaldare il latte con la cannella e la buccia d limone, (solo la parte gialla mi raccomando )(7). In una coppa con una frusta unire i tuorli e lo zucchero(8) Aggiungere le farine(9). Versare il latte caldo nella coppa e unire il tutto(10)

A questo punto versare il tutto nella pentola (11) Accendere il fuoco e girare fino a quando non otteniamo la consistenza giusta della crema pasticcera(12). Trasferire subito in una coppa coprire con pellicola in superficie, per evitare il formarsi della crosticina e far raffreddare in frigo(13). A questo punto riprendere la frolla e dividerla a metà(14)

Stendere con il mattarello la metà e rivestire uno stampo a cerniera di 22 cm. Versare con marmellata di mele cotogne(15). Aggiungere la crema pasticcera(16) con l’altra metà di frolla ricavare le strisce e posizionarla sopra la nostra crostata(17)