Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne

Procedere con la realizzazione della nostra Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne. Iniziamo dalla frolla . Io ho usato la planetaria ma se voi non ce l’avete potete tranquillamente lavorare gli ingredienti a mano nello stesso ordine. Quindi in planetaria lavorare il burro con lo zucchero(1), unire i tuorli(2), lavorare fino ad amalgamarli bene al burro e allo zucchero(3). Aggiungere ora le farine (4), lavorare fino a quando l’impasto non si aggancia alla foglia e diventa più compatto(5)

Formare il panetto , avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo per 30 mn.(6) Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In una pentola scaldare il latte con la cannella e la buccia d limone, (solo la parte gialla mi raccomando )(7). In una coppa con una frusta unire i tuorli e lo zucchero(8) Aggiungere le farine(9). Versare il latte caldo nella coppa e unire il tutto(10)

A questo punto versare il tutto nella pentola (11) Accendere il fuoco e girare fino a quando non otteniamo la consistenza giusta della crema pasticcera(12). Trasferire subito in una coppa coprire con pellicola in superficie, per evitare il formarsi della crosticina e far raffreddare in frigo(13). A questo punto riprendere la frolla e dividerla a metà(14)

Stendere con il mattarello la metà e rivestire uno stampo a cerniera di 22 cm. Versare con marmellata di mele cotogne(15). Aggiungere la crema pasticcera(16) con l’altra metà di frolla ricavare le strisce e posizionarla sopra la nostra crostata(17)

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50 mn . Far raffreddare e servire la nostra Crostata crema pasticcera e marmellata di mele cotogne