Oggi vi presento una ricetta davvero speciale BISCOTTI CON CIOCCOLATO E SALE DI TERESA DORIA .Tutto è partito dalla richiesta di un utente che mi segue su facebook. Mi chiedeva insistentemente di realizzare questi golosissimi biscotti. Mi ha messo così tanta curiosità che ho voluto provare a realizzarli. In giro per il web ce ne sono tante di ricette. Io volevo assolutamente andare sul sicuro, quindi ho chiesto alla mia carissima amica Teresa la ricetta di questi biscotti super golosi che si sciolgono in bocca, naturalmente ho seguito la sua ricetta. Sono davvero semplici e golosi e vi consiglio di realizzarli. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 160 gCioccolato fondente al 75%
- 40 gCacao amaro in polvere
- 140 gBurro bavarese
- 180 gFarina 00
- 1 cucchiainoEssenza vaniglia
- 4 gSale di Cervia
- 6 gBicarbonato di sodio
- 130 gZucchero di canna integrale muscovado
- 60 gzucchero a velo
Strumenti
- Planetaria
- Spianatoia
- Pellicola per alimenti
- Coltello
- Carta forno
Preparazione
Procedere alla realizzazione dei nostri Biscotti con cioccolato e sale di Teresa Doria
In una coppa versare le farine ossia la farina, il cacao e il bicarbonato(1)
Setacciare le farine tre volte(2) mettere da parte
In planetaria con la foglia rendere cremoso il burro bavarese (3)
Aggiungere ora lo zucchero di canna integrale, lo zucchero a velo, il sale di Cervia e l’essenza vaniglia(4)
Aggiungere le polveri setacciate e il cioccolato tagliato a scaglie sottili. Lavorare con la planetaria fino a quando non riusciamo a compattare l’impasto . Non lavorarlo molto(5)
compattare bene con le mani (6)
Dividere il composto in due(7)
E poi ciascun pezzo in altre due parti. (8)
Far riposare in frigo avvolti da pellicola per 3 ore. Con un coltello affilato tagliare fette sottili di 0,5mm (9)
Mettere su una teglia ricoperta da carta da forno distanziati l’uno dall’altro(10)
Cuocere in forno tradizionale preriscaldato a 180° non più di 12 mn. Anche se sembrano crudi appena usciti tranquili quando si raffredderanno diventeranno friabili
Servire i nostri Biscotti con cioccolato fondente e sale di Teresa Doria
Note
Ricetta d Teresa Doria e foto di Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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