“Fiore Di Pan Brioche Con Lievito Madre E Marmellata Senza Burro E Uova”…!!!

Dopo aver rinfrescato la pasta madre e averla fatta riposare in dispensa per 3/4 ore la inserisco all’interno del frullatore con il latte tiepido,l’olio,il miele e lo zucchero di canna,frullo fino a che il lievito non si sarà completamente sciolto poi,aggiungo poco per volta metà delle farine.Trasferisco il composto ottenuto in una ciotola,aggiungo il resto delle farine e mescolo prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che copro con la pellicola trasparente,gli asciugamani e lascio lievitare per tutta la notte dopo di che,ricavo dal panetto quattro palline delle stesse dimensioni,stendo ognuna tra due fogli di carta forno,sul primo disco verso la marmellata,lasciando liberi i bordi e proseguo in questo modo fino all’ultimo disco dove non metto marmellata bensì una tazzina al centro,taglio poi la pasta come mostro nel video e lascio riposare il fiore coperto nuovamente con pellicola e asciugami per 2/3 ore,infine,spennello la superficie con il latte tiepido e cuocio nel forno preriscaldato a 180° con all’interno una ciotola con dell’acqua per 30 minuti.